[Recipe] 麵包機年糕

繼續研究麵包機食譜---

試了 2-3 次全糯米的年糕 (很黏啊)，想試試炒的或放湯的年糕 (無糖)。。。
(因為我和母上都喜歡吃炒年糕 XD)

沒找到完全合適的食譜，只找到以下兩個相關的：


一、自製韓國年糕 ~ 麵包機食譜

這個食譜用上了麵包機，但沒有用米，而且用了米粉。
糯米粉：沾米粉：溫水　＝　1.5：1：1.5~1.6　


二、自制水磨年糕

這個食譜用上了糯米和大米，卻不需要麵包機。而是先做米漿再煮再舂 (麵包機的順序應該是先煮熟再攪爛?)

博主有解釋說大米多較有嚼勁且彈牙，糯米多則較軟糯。要是放湯的可偏軟，要是用來炒的硬點才不會沾鍋。她建議的比例是糯米：大米　＝　1：2　(水呢？)




我家麵包機的情況 - 甜年糕

美的麵包機標準年糕食譜是糯米 420克、水 310 克。個人認為這個份量對麵包機來說太吃力了。不過幼滑 (還是不夠熟？)。幾乎都要再蒸一遍才可以達到理想效果。可以減量。

另外，有說全糯米太粘糯，網友建議 1/3~2/5 用澄麵粉 (無筋麵粉) 或 沾米粉 (大米)。
糯米：糖：水 = 1.33：1：1.33.......

所以，眾說紛芸..... 看看科班的研究結果吧？

和網友的建議也差太遠了 XD


P.S. 別人家的麻糬食譜